楽天・MDFactoryのイベリコ豚パンチェッタは脂身濃厚旨味たっぷり！
今回は楽天市場の
MDFactoryさんよりイベリコ豚パンチェッタブロック500gのご提供をいただきました。
スペイン産イベリコ豚セボを塩麹で10日寝かせたというこの商品、料理に使うことで驚くほど濃厚な味わいに仕上がるということです。
ちなみにMDFactoryさんからは以前に肩ロースチャーシューもご提供いただいています。気になる方はこちらもご覧ください。
https://tabemonoiroiro.com/mdfactory_cha-syu/MDFactory・イベリコ豚パンチェッタの内容物
さて、こちらが冷凍便で到着した内容物を取り出したところです。
パンチェッタの他にお試しで八王子ベーコンも同梱されていました。八王子で作られたこのベーコン。チャーシューをご提供いただいた時も付いていましたがなかなか美味なのでちょっぴり嬉しいです（ギフト仕様にすると付かないのでご注意を）。
イベリコ豚パンチェッタの原材料・賞味期限
こちらがパンチェッタの原材料表記です。
スペイン産イベリコ豚バラ肉に塩、調味料、乳蛋白、塩麹のほか、発色剤も使われているようです。
まあ無添加を謳っているようなベーコン以外は使われててもしょうがないんじゃないでしょうか。
賞味期限は冷凍状態で製造日から2年のようです。
販売ページには発送から冷凍30日程と記載されていますが、うちに届いたものは賞味期限まで3か月弱の余裕がありました。
イベリコ豚パンチェッタを解凍して切ってみる
解凍ですが、冷蔵庫での自然解凍がおすすめということで食べる日の前日に冷蔵庫へ移して解凍してみました。
解凍して袋を開けた状態がこちらの写真。きれいなつやつやのお肉が登場しました。
側面から。脂身が非常に多いのが分かります。
別角度から。やっぱり脂身がすごい！！
長さを測ってみたら約27cm。500gのブロックなのでけっこうなボリューム感です。
試しに1枚薄くスライスしてみました。
この脂身たっぷりの断面がこってり好きにはたまりませんね！
MDFactoryのパンチェッタで旨味濃厚な料理を楽しむ
続いていろんな料理を作ってみた感想を。
まずは小さめに切ってフライパンで焼いてみました。
見た目から想像した通り脂がいっぱい出てきますが、それほど縮んではいない印象です。試しにパンチェッタ単独で食べてみると肉の旨味のほかに塩気とほのかな甘みを感じます。脂が甘みを感じさせてくれるのかもしれません。
カルボナーラ
まずはこんがり目に焼いて卵液と合わせてカルボナーラを作ってみました。パンチェッタの塩気が味に深みを与えてくれている気がします。
ジャーマンポテトとパスタソース
お次は厚めに切ったものと薄めに切ったものを用意して・・・
厚めに切ったものはジャーマンポテトに。
炒め物に使うとパンチェッタの脂が一緒に入れた野菜にも広がって旨味を増してくれます。一緒に入れた粒マスタードとの相性もバッチリ！
パンチェッタを厚めに切ったので食べ応えもあり、噛むたびに旨味が出てくるのがたまらん！これは今回作った中で一番のヒット作だったかもしれません。
薄く切ったほうはというと、にんにく、ナス、トマト缶に合わせ、コンソメと塩コショウで味付けしてパスタソースにしてみました。
炒め物に使ったときほどパンチェッタの存在感は感じませんがこちらも美味しく出来上がりました。
サンドイッチに
脂が大量にでるので使い道に困りますが（別途炒め物に使えば良いかも）、かなりこんがり目に焼いてパンに挟んでも美味しいです。
完全にこってり味が好きな人向けになりますが、マヨネーズとの相性もバッチリです。
ペペロンチーノ
こちらは厚めに切ってペペロンチーノに入れてみました。にんにくに火を通し過ぎて茶色くなってしまったのが失敗でしたが・・・こんがりにならない程度にパンチェッタに火を通すと弾力のある食感が楽しめます。
パンチェッタを焼いて脂が出たら一度パンチェッタを取り出し、刻んだにんにくを入れて弱火で香りをつけていくのがいいかもしれません。
脂の旨味がパスタに全体に広がってこれもなかなかの美味！
パンチェッタを使ったレシピなので洋食に偏ってしまいますが、だいたいどんな料理に使っても旨味が他の食材に染みわたって美味に仕上がりました。
こってり濃厚な豚の旨味を楽しみたい人におすすめです。
↓500g×2の1kgも販売されています。
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