楽天・飯田商店の骨取りほっけがふっくらジューシー食べやすい！
今回は楽天市場の
【銚子】骨取りさば職人飯田商店さんより、訳あり 無塩 骨取りほっけ2kgのご提供をいただきました。
飯田商店さんからは以前に骨取り鯖切り身もご提供をいただいたのですが、骨が無いのでとても食べやすく、そして脂も乗って美味だったので今回も非常に期待のかかる一品です。
https://tabemonoiroiro.com/honetorisaba_kirimi/ちなみに訳ありの理由ですが、身の削れ、皮の剥がれがあったり、サイズが規格外だったりするからということで品質には問題が無いようです。
飯田商店・骨取りほっけの内容物
こちらが冷凍便で到着したほっけを取り出したところです。2袋に分けて梱包されていました。
2kgと大量なので分けてあるほうがありがたいですね。
サイズは販売ページによると約16cmとのことですが、実際に届いたほっけは約22cmと大き目。1袋あたり7枚のほっけが入っていました。
このあたりはその時々によるのかもしれません。
また、アレンジレシピが同梱されていましたが、内容はほとんど鯖のレシピ。
ほっけは竜田揚げのレシピが掲載されていました。
飯田商店・骨取りほっけの原産国・賞味期限など
こちらが袋に貼られていたラベルです。
ほっけの種類は「しまほっけ」。アメリカ産のしまほっけをベトナムの工場で加工しているそうです。
賞味期限ですが、8月の末に到着して翌年の3月15日となっていたので約7か月半といったところですね。冷凍なので長持ちします。
ただし、販売ページには「商品記載の賞味期限は-18℃以下で保存した期限となります。そのため商品到着後1か月を目安にお召し上がりいただきますようお願い申し上げます。」と記載されているので、美味しく食べるには1か月以内がいいかもしれません。
飯田商店・骨取りほっけの身をチェック
こちらは解凍前のほっけの身です。1枚だけでサイズを測ってみましたが23cm。やっぱり大きいです。
訳あり品ということですが、1枚チェックしただけでは皮の剥がれや身の削れは見当たりませんでした。
こちらは冷蔵庫で一晩解凍したほっけ2枚を並べてみたところです。
皮の端っこが少し剥がれているかなというぐらいで見栄えが悪いという感じもしません。通常商品とそんなに差が無いんじゃないかなというレベルでした。
飯田商店の骨取りほっけを実際に調理して食べる
2kgもいただいたのでいろんな料理に使ってみました。
塩焼き
まずは定番の塩焼き。
こんがり焼き上がったしまほっけの身をほぐしてみると・・・
ふんわりっ！
真ほっけと比べるとさすがに味は負けてしまいますが、ジュワっと汁もでてきてなかなかジューシーさもあります。
そして骨が無いことの楽さ加減よ・・・骨を気にしなくていいって本当にありがたいですね。
これまで飯田商店さんの骨取り鯖、骨取りほっけと食べてきましたが、骨が入っていたことは1回もありません。
鯖ほどではありませんが、皮の付近にはけっこう脂も乗っていてこれがまた美味しいです。
竜田揚げ
こちらは竜田揚げ。適当なサイズに切って揚げてみました。
同封のレシピだと揚げ焼きにしてますが、これは普通に油で揚げてます。
竜田揚げの断面。サクッとした衣とほっけのふんわりとした身の対比が良い感じです。
にんにくや生姜の量を調整することで味に強弱をつけられるのもいいですね。
ムニエル
お次は洋風にムニエルに仕上げてみました。
塩をふったしまほっけからペーパータオルで水分を拭き取り、小麦粉をまぶして皮目から焼いていきます。
裏返して身を焼きながらバターを入れ、油をかけながら焼き上げたら完成。
最後に煮汁と醤油少々を混ぜて作ったソースをかけてみました。
パリパリっと仕上がった皮の食感がとても心地よいです。
ムニエルの断面。ふわっとした身は健在。
ムニエルというと鮭を思い浮かべますが、しまほっけもバターとの相性が良く、美味しく仕上がるんだなと思った次第。
鯖よりもほっけが好きな人はどうぞ！しばらく魚に困りません。
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