すみいちの熟成プレミアム牛タンは塩味と肉の旨味がバッチリ!

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今回は楽天市場の

肉の専門店 すみいち

さんから仙台仕込み熟成牛タンのご提供をいただきました。

こちらの牛タンはタン元とタン中を使用(タン先は硬い)し、しっかりとした温度管理で4日間じっくりと熟成。塩も3種類をブレンドしたこだわりの牛タンとのことです。

どれほどのものか楽しみにしながら到着を待ちました。

こちらが到着した牛タン。

冷凍してあるせいかちょっと色はよくありません。この色については品質に問題ないとの注意書きが同封されていました。

また、焼き方について書かれた紙も同封されています。電子レンジでの解凍は味が落ちてしまうので避けた方が良いようです。

解凍した牛タン

ってなわけで冷蔵庫に移して一晩解凍してみました。

肉に赤みが増した気がします。脂身も美味そう!

早速フライパンで焼いていきます。肉の脂が出るからか油は敷かなくていいし、塩味が付いているので味付けもしなくていいし、調理は楽です。

焼いているうちに肉からじわーっと脂がでてきました。

中火~強火で肉に焼き色がつくまで両面を焼いたら完成です!!1つ焼き色が薄くなってしまったけど焼けてるのでこのままいただきます。

盛り付けたところ

お皿に盛りつけて定番のわさびも添えてみました。

焼き目がなんとも美味そう。肉に入った切れ込みも雰囲気が出ていて良いですね。

口に入れて噛んでみると・・・

おお、牛タン独特の弾力のある噛み応え!でも硬いというわけではなくしっかり噛み切れます。

そしてジューシーな脂、しっかりとした塩味が口の中に広がってうんまい!!これが熟成された塩味かあ・・・といった感じ。

アップで1枚

脂はぎとぎとという感じでもなく、適度に出てくるのでくどい感じもありません。

牛タンの噛み応え、脂、そして塩味のコンボはなかなか強力で今思い出してもよだれが出てきます。

厚みもけっこうある

ピンぼけですみませんが断面の写真も。そこそこ厚みがあって噛み応えがあります。

もちろんワサビとの相性もバッチリ。塩気とワサビの辛みがこれまた良い組み合わせです。

お試し用なのか100gで販売されているので牛タン好きの方は試しに買ってみてはどうでしょうか。


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