鍋専門店すみいちの味噌もつ鍋セットを食す！味噌のまろやかさと甘み！

2021年3月1日

今回は楽天市場の

さんより味噌もつ鍋セットのご提供をいただきました。

すみいちさんからは以前にももつ鍋セットのご提供をいただきましたが、国産牛もつにこだわってセットが構成されており、臭みもなく良好な脂だったので今回も期待です。

冷凍便で届いたもつ鍋セット。

中にはお店からのメッセージが添えられていました。

こちらが内容物。

• もつ200gパック×2
• 味噌スープパック×2
• 麺1パック
• ゴマ・唐辛子のパック×2
• もつ鍋の作り方

が入っています。4～5人前ということですが麺は1パックしか入っていません。個人的にはもう1パック入ってたら嬉しいなというところです。

調理の際は事前に食材を解凍してから行います。味噌スープにはゴマとスライスしたミョウガだかにんにくが入っていました。（調理前はニンニクだと思っていたが鍋を食べたときにミョウガが入っているのが分かったのでミョウガかもしれない）。

もつの中にもスライスされたにんにくだかミョウガが入っています。

200gということでしたがちょっと多めの220gが入っていました。

調理手順

作り方が同封されているのでこれに従って調理していきます。

もつは大きめ。ぷりぷりで美味しそうです。スープは1袋に対して500㏄の水で割るように書かれていますが、野菜から出る水分を考慮して400㏄ぐらいにしてみました。

切っておいたキャベツ、豆腐、ニラを盛り、一番上に唐辛子とゴマをかけたら準備完了。

蓋をしたら火にかけてぐつぐつと煮込みます。

沸騰したら15分ほど煮込んで出来上がり。脂が染み出てとても美味しそうです。味噌は下に沈み気味なので器によそるときはよく混ぜてからのほうがいいかもしれません。

まずスープを飲んでみると・・・牛もつ脂の旨味に味噌のまろやかさと甘みが合わさって伝わってきます。もちろん臭みもありません。以前に食べたもつ鍋もよかったですが、こちらも違った味わいがあって美味しい。こってり濃厚な味がたまらんですなあ。

スープは400㏄の水で割って濃いめにして作ってみましたがけっこう濃かったので規定の500㏄でよかったかもしれません。

食べているとたまにシャキっとした食感が、なんだろうとしばらく考えてしまいますが、どうもミョウガのようです。これはちょっと好みが分かれるかもしれません。ただ、量はそれほどたくさんでもないので2~3口に1回ぐらい感じる程度です。

あとはゴマの香ばしさがけっこう感じられます。唐辛子は1袋全部入れてみましたがそれほど辛さを感じません。

締めの麺と雑炊

麺は139gが入っていました。

2分ほど熱湯で茹でたら水切りをしたあと流水でぬめりをとります。

その後スープに入れて1分ほど煮込んだら完成です。

麺にもつから染み出たたっぷりの脂と味噌スープが絡んでこれがまた美味。この中華麺がかなり合っている気がします。美味しい味噌ラーメンを食べている感じ。

腹いっぱい食べたいなら別で中華の生麺を用意しておくといいかも！

麵だけでは足りなかったのでご飯を入れて雑炊も作ってみました。

洗ったご飯を入れてぐつぐつと。溶き卵をいれて固まったら完成です。

こちらも脂がご飯にからんでうまいっ！

そして味噌とご飯はやっぱりよく合いますね。麺を入れてラーメンにするのがおすすめですが、ご飯もなかなか美味です。

総評

もつの質に関しては正直前回に食べたすみいちさんのもつ鍋のほうが若干大きい気もしますが、脂の質は変わらず、こってりとした旨味がありますし、臭みも全然感じることがありませんでした。

脂のうまみと味噌のまろやかさや、ほんのりとした甘みを感じることができ、普通のもつ鍋よりもこっちのほうが好きという人もけっこういるんじゃないでしょうか。

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