土佐料理・司のお取り寄せ「とろ鰹たたき2本セット」は臭み無し！つるっとした食感が旨い！
今回は楽天市場の
土佐料理発祥の店・土佐料理 司さんより鰹のたたき2節セットのご提供をいただきました。
船上で瞬間凍結された鮮度バツグンの鰹をこだわりの炭火焼きで旨味を閉じ込めたという鰹のたたきは口コミでの評価も高く、非常に美味しそうだったので提供をお願いした次第です。
司の鰹のたたきのパッケージはギフトにも最適
こちらが冷凍便で到着した箱。ワレモノ注意のシールもしっかり貼られて配送にも配慮されていることがわかります。
外側のカバーをスライドさせて外すと箱が出てきます。赤色ベースに2枚の扇？があしらわれたデザインです。
シーズンにもよりますがギフト対応をしてくれることもあるのでお中元やお歳暮にもぴったりでしょう。
司・とろ鰹のたたき2本セットの内容物
箱を開けると鰹の手引きと鰹が入っています。保冷剤も一緒に入っていてやっぱり温度にも配慮されていることを感じます。
こちらがセット内容。
パックに入った鰹のたたきが2本、ゆずポン酢が1本、おろししょうがとおろしニンニクの小袋が3袋ずつ、かつおの手引き、が入っています。
箱にセット内容や賞味期限が記載されていたので写真ものせておきます。
賞味期限は到着日から計算して25日ぐらいでした。
冷凍なので食べようと思えば2か月後、3か月後でも大丈夫なんでしょうけど鮮度のことを考えてこれぐらいに設定されているだと思われます。
司の鰹のたたきの食べ方
同封の「かつおの手引き」に鰹のたたきの食べ方が記載されています。
１．解凍
真空パックの状態で冷蔵庫で4~5時間がおすすめ。
氷水で60~90分、流水で20~30分。
芯が少し残るぐらいが頃合いとのこと。
２．仕上げ
解凍後に皮目を直火で炙ると香ばしくなります。
皮目を上にして約1cmの暑さに切っていきます。
鰹一節に対して小さじ1の塩をかけ、手で叩いてなじませます（今回は塩ふるの忘れましたすみません）。
３．薬味
スライスした玉ねぎやにんにく、刻みねぎ、青じそ、おろししょうがなどお好みの薬味とゆずポン酢でいただきます。
実食・司のとろ鰹は血生臭さがほとんど無い
それでは盛り付けた鰹のたたきを実食です。
盛り付けの見栄えが微妙なのはご勘弁ください。ちなみに1人前で1本の1/3もいかないぐらいの量を使いました。
薬味はオニオンスライスと付属のおろしニンニク&おろししょうがを使用。
まずは何も付けずにいただいてみると・・・
血生臭さがほとんど無い！
スーパーで売られている鰹のたたきは血の臭いがちょっと気になったりするのですが、この鰹は何もつけずに食べても臭みをほとんど感じません。質の良さを感じさせてくれます。
皮は炙った部分が明らかに香ばしくなっているので、炙った方が断然おすすめ。風味を楽しめます。
続いてゆずポン酢や薬味と合わせて食べてみます。
ゆずポン酢はけっこう柚子の風味が強く、さわやかな感じでいただけます。
薬味と合わせると臭みはまったく感じません。
つるんとした舌触り、約1cm厚みによる食べ応え、皮の香ばしさ・・・
かつおの美味さを堪能することができました。
鰹のたたきをポン酢漬けにしてみた
残った鰹はゆずポン酢に漬けこんでみました。
司のごまだれに漬け込むのが良いみたいですが、このセットにはごまだれが付属していないのでポン酢で代用です。
漬け込んだ鰹は丼に。
醤油やごまだれに漬け込んだような濃厚な感じはありませんが、ゆずの爽やかな香りとともにいただく非常にさっぱりとした仕上がりの丼になります。
これはこれでアリだと思います。脂っこいものを食べ過ぎたってときはこれぐらいがいいかもしれません。
ということで食べてみました土佐料理・司さんの鰹のたたき。
生臭さも無くかつおのうまみをたっぷりと堪能できる仕上がりなので「かつおは好きだけどスーパーのは臭いがちょと気になる」なんて人や「魚好きの人に美味しいギフトを贈りたい」なんて人におすすめです。
↓丼セットもあるので気になる方はこちらもどうぞ。
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