MANUKA Onlineのウワミスジ・ステーキでもローストビーフでも！赤身でヘルシーそして柔らかい！
今回は楽天市場の
MANUKA Onlineさんよりグラスフェッドビーフのウワミスジ1.2kgのご提供をいただきましたのでレポートです。
グラスフェッドビーフって何ぞや？
グラスフェッドビーフって何だろう？と思うかもしれませんが「牧草だけを食べて育った牛」のことを言います。牧草のみなので脂質が少なく赤みが多いというのが特徴となっています。
高たんぱく低脂肪なのでスポーツをする人からも注目されているとか。
希少部位・ウワミスジ
そして今回ご提供いただいた部位なんですが、ウワミスジという牛1頭から600gほどしか取れない希少な部位とのこと。
肉質は赤みが強く、肉本来の味わいと香りが楽しめるそうです。心していただきたいと思います。
ウワミスジ開封
冷凍便で届いた箱を開けるとMANUKAの案内とプチプチにくるまれたお肉が入っていました。
ラベルにはグレードや消費期限が書かれています。
調べてみたらプレミアムステアというのは一番良いグレードで、ステアー（去勢牛）とヘイファー（未経産）という限られた肉が使われているみたいです。これは期待感が高まりますね。
プチプチを開いてみると肉の塊が登場。
1.2kgがひとかたまりになっていました。
解凍してウワミスジをチェック
冷蔵室へ移して半日ほど解凍して1切れ1切れに分けてみたんですが・・・
全部で5切れ入っていました。ドリップは多少出ますが、そんなに大量ではなかったです。
肉質は確かに脂身が少ない感じですね。
袋に入れた状態ですが重さを量ってみたら1.2kgぐらいありました。
解凍方法と焼き方は同封されてます
同封の案内に解凍方法とシンプルな焼き方が記載されています。
ウワミスジをステーキで食べる
まずは王道のステーキで食べてみることにしました。
筋の部分を取り除く場合もあるみたいなのですがそのまま焼いてみます。
塩胡椒をしたら熱したフライパンへっ！！
じゅわーっという音と共に肉をやく良い香りが立ち込めます。
1切れが大きいのころがしながら周囲に焼き目をつけていきました。脂身が少ないので脂が大量に出ることもなく、牛肉としてはヘルシーな感じがします。
分厚いので焼くのが少々たいへんでしたが、ボリューム感もたっぷりです。見てくださいこの厚み！！
ナイフで切ってみた感じはけっこう柔らかく、販売ページの説明にもありましたがヒレ肉みたいな印象を受けます。筋をとったりしませんでしたがすんなりカットできて全然気になりませんでした。
食べてみるとナイフで切った感触通り柔らかい！脂っ濃くなく肉の旨味をしっかりと堪能できます。
また、けっこう念入りに火を通しても固くなりすぎることもなく煮込み料理にも向いているかもと思ったりしました。
ただ、自分はそんなに気になりませんでしたがウチの奥様は血の臭みが気になると言っていました。肉を切ると出てくる汁に血の臭みを感じるとのことで人によっては焼いただけでは臭いが気になるかもしれません。ローズマリーとかと一緒に焼けばよかったかも。
ウワミスジでローストビーフを作って食べる
1切れが大きいのでローストビーフにしたらいいんじゃないかと思って挑戦。
塩胡椒をつけて焼くところまでは一緒ですが、焼き目がついたらチャック付きの袋に入れて63、64度ぐらいで3時間ほど加熱しました。
これがなかなかの仕上がり！
柔らかいのは相変わらずでパサパサ感もなく、牛肉の旨味を堪能できます。ローズマリーを入れたら肉の臭みも気になりませんでした。
にんにくや玉ねぎで作ったソースをかけたら臭みなんて全然わかんないと思います。
たまごの黄味と合わせてローストビーフ丼にして食べても美味しいと思います。
脂が少なくてヘルシーな牛肉を求めている人に
「脂コテコテのステーキを食べたい！」みたいな人には向かないお肉ですが、ヘルシーな赤身の肉で、なおかつ牛肉の旨味を堪能したいという人からするとかなり満足度の高いお肉なんじゃないかと思います。
5本全てが1つのパックになっているので冷凍状態から小分けにするのがやや面倒ですが、肉は柔らかく美味です。
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