九州料理屋もんもんの醤油味もつ鍋はホルモンの脂身が溶けない！ぷりっぷり！
今回は楽天市場の
九州料理屋もんもんさんより、国産牛使用の醤油もつ鍋のご提供をいただきました。もんもんさんからは前回の馬刺し赤身に続いてのご提供となります。ありがとうございます。
こちらの商品の特徴は特製のスープ、そして締めのちゃんぽん麺。専門店のノウハウによってつくられたスープがもつの旨味を引き出してくれるとのことです！
もんもんの醤油味もつ鍋のセット内容をチェック
こちらが冷凍便で届いたセット内容です。国産牛小腸に、もんもんもつ鍋の素、ちゃんぽん2袋、にんにく、唐辛子がセットになっています。
もつ鍋の素は本みりん、水あめ、砂糖が使われていて甘く仕上がっていると思われます。賞味期限は到着日から7か月少々でした。
にんにくと唐辛子は小袋です。
もんもんのもつ鍋調理方法
それでは実際の調理です。ちょっと自己流アレンジ入ってます。すみません。
調理方法は同梱の紙に記載されています。
セットの他に別途野菜を用意する必要があり、ニラ1束、キャベツ半玉が目安ですが・・・
今回は
- ニラ
- キャベツ
- 木綿豆腐
- 唐辛子輪切り
- ゴマ
といったものを用意してちょっと見栄えも意識して作ることにしました。
キャベツは半玉ってことですが、ウチではいつもキャベツを多めにするのでもうちょっと多めに使ってます。カットの仕方は適当です。
また、事前準備としてもつ鍋の素とホルモンは前日のうちに冷蔵室へ移動して解凍しておきました。
まずはもつ鍋の素を鍋へ。醤油味なのでやっぱり色が濃いですね。水と1対1で割るとのことですが、写真は原液の状態です。
こちらは鍋に火をつけてホルモンを入れたところ。写真のとおりホルモンはめっちゃ脂がたっぷり！これでもかってぐらいの脂です。
脂が苦手な人は5分くらい沸騰したお湯で下茹ですると良いとのことですが、うちは全然脂を気にしないのでそのまま入れています。
沸騰したらカットしたキャベツと豆腐を投入。キャベツはどうせ加熱すると縮むのでかなり多めです。
ニラも一緒にいれるみたいなのですが、見栄えを重視してあとから入れることにしました。
沸騰すると醤油の香ばしい香りがふわっと広がります。
鍋に蓋をしてしばらくグツグツ煮込んだらキャベツから水分が出て体積が減り、ニラを並べやすくなりました。
てきとうな大きさに切ったニラを中央に盛り、輪切りの唐辛子とゴマをふりかけます。付属の唐がらしでもぜんぜん問題ありませんが輪切りのほうが雰囲気がでます。
この状態からもう少し煮込んで・・・
ニラがしんなりしたら完成です！！
もんもんの醤油もつ鍋実食・圧倒的脂感よ！
てなわけで出来上がった鍋からホルモンを取り出してみたんですが・・・
とにかく脂がすごいのなんのって・・・
煮込んだのにほとんど小さくなっていないし、見るからに脂が濃厚です。
器に盛ってもかなり存在感があります。
口に入れてみると・・・やっぱり見た目どおりの濃厚な脂！！
そして臭みはほとんど感じません。なかには少し独特の風味がするなって個体もあるのですが、十分許容範囲です。「とにかく脂身を楽しみたいぜ！！」って人におすすめ。
あっさり目が好みの人は下茹でが必要になると思います。
スープはみりん、水あめでやっぱり甘みを感じるスープになっています。甘いのってやっぱり醤油と相性が良いですね。スープをたっぷり吸い込んだキャベツも美味です。
辛党のうちの奥様はちょっと物足りないって感じでしたが、そういう人は付属の唐辛子で辛さ調整を。
締めはちゃんぽん。
沸騰したスープに入れて2~3分ほど茹で、その後お好みのかたさに調整します。
太めの麺が甘みを含んだ醤油味のスープとけっこう合います。
太麺のせいか、けっこうお腹が膨れて満足感を感じることができました。
とにかく脂身大好きって方はお試しを！
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