すが入ったプリンをリメイク・アイスで簡単リカバリー！？
はい。やってしまいました。
炊飯器の保温機能でプリンを作ろうとしたのですが、分量を間違えたのかいっこうにかたまる気配が無く、仕方が無いので炊飯にしたらこんなになってしまいました。
いちおう固まりはしたもののぐしゃぐしゃ。すが入りまくってとても美味しくいただけそうにありません。
ということでリメイクに挑戦です。
アイスクリームでプリンのリメイクを試みる
どうやってリメイクしようかと考えましたが・・・昔、某マンガでアイスとプリンを混ぜ合わせて冷凍していたのを思い出してアイスクリームを加えてみることにしました。
用意したのはアイス（スーパーカップ）2個400mlとハンドブレンダー。
アイスクリームをプリンの入ったボウルにぶちこんで・・・
ハンドブレンダーでまんべんなくかき混ぜます。真似する人がいるかどうかわかりませんが、ミキサーでも良いと思います。
見た目はうまい具合に混ざりましたし、バニラエッセンスの香りもして悪くありません。
混ざったらアイスクリームの容器に戻して冷凍してみます・・・
プリンと混ぜた分、体積が大きくなっているので入りきらなかった分は別の容器に入れました。
アイスクリームを再度冷凍すると固さがネック
そしてこちらが冷凍したプリン？アイスプリン？です。
色の変化と気泡がやや気になるところですが冷凍したのでちゃんと固まってます。
さっそく食べてみたら・・・プリンとバニラアイスを混ぜたので味は悪くないんだけど少々固さが気になります。普通のアイスクリームよりもぐっと力を入れないとスプーンが入っていかない感じ。プリンとバニラの風味はいいんですけどね。
https://facata-b.com/ice-cream-20220924/アイスクリームを一度溶かして再冷凍するとどのように変化するのか実験した記事ですが、やっぱりアイスクリーム単独でも固くなってしまうようです。金属のスプーンは通るのでめちゃくちゃカチンコチンというほどでも無いようですが、ふんわり感は失われてしまいますね。
リメイクは空気を含ませながら冷凍するのがポイントか
ふんわり柔らかく仕上げるにはやはり空気を含ませるということになってくると思います。
今回のプリンリメイクではハンドブレンダーで混ぜたのでそこそこ空気も含まれているとは思ったのですが、それだけでは足りていなかったようです。
- 泡立て器を使って混ぜ、空気を含ませたうえで少し冷凍。
- 15分くらいしたらまた少し混ぜて冷凍庫に戻す
- ２の作業を３、４回繰り替えす
- 冷凍
といった細かな作業が必要になってくるんじゃないかと。固まるまでの間、何回かにわけで空気を含ませてやるのがポイントだと思います。
プリンのリメイクでここまで手間をかけるのってどうなのかなと思いますが、食感にこだわる場合は試してみるのもいいかもしれません。
めんどくさい場合はやっぱり冷凍庫に放り込んで放置ですね。固さはあるものの味は悪くありません。
ということで、すの入ったプリンのリメイクをしてみた話でした。参考までに。
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