肉のカワグチの黄金比率ハンバーグ・ふんわり柔らかい食感が良好！
今回は楽天市場の
肉のカワグチさんより黄金比率ハンバーグのご提供をいただきました。
こちらの商品は楽天グルメ大賞を受賞したり、
デパートの物産展でも好評のセットということで楽しみにしながら調理にとりかかりました。
黄金比率ということですが、牛肉と豚肉の割合がどうなっているのかはわかりませんでした。
冷凍便で届いたハンバーグがこちら！！
1つ1つ個包装されていて使いやすいです。個包装の金色のラインが高級感も感じさせてくれます。
今回は8個合計1.2kgというボリュームたっぷりの内容！！1個当たり150gということでけっこう大き目な感じがします。
ちなみに4個入りとかも販売されています。
各種メニューの調理方法も同封されていました。
ちゃんと黄金比率ハンバーグの調理法も載ってます。
- 冷蔵庫で8時間程度解凍（急ぎの場合はレンジでも）。
- 調理する30～1時間前に冷蔵庫から出して室温にする。
- ハンバーグにを平べったく伸ばして、ごく少量の油で中火～弱火でじっくり焼く。
- 料理酒を加えてフライパンに蓋をすると上手に焼き上がる。
- 万が一生焼けだった場合はレンジで30秒～1分加熱。
- お好みで添付のソースをつかう。
といった感じです。
個包装の裏面にも調理方法が書かれています。
原材料は和牛肉、豚肉など一般的なハンバーグの材料の他ケチャップが入っているようです。
こちらはソース。ワインも使われていてけっこう本格的かも。
ということで早速調理！
解凍するのを忘れていたので電子レンジで解凍しました。1個あたり150gなのでやっぱり普通のハンバーグよりちょっと大きい感じがします。ボリューミー！
テフロン加工のフライパンなので油を敷かずに焼いてみましたが、すぐにたっぷりの油が出てきて、油を敷く必要はありませんでした。
ハンバーグから出てくる脂に色が付いていますが、ケチャップの色素だそうです。
両面に焼き目がついたところで、料理酒を加え蓋をして蒸し焼きに。
なかなか水分が飛ばないな・・・と思ってよく見たら脂でした。この手のハンバーグはだいたいそうですが脂がたっぷり出てきます。
こちらが焼き上がったハンバーグ。焦げ目がうまそう。
ソースもかけていただきましたが、食べてみるとまず感じたのは柔らかさ。見た目よりもふんわりと柔らかく、舌触りも優しい感じがします。
そして味は美味しい豚肉のソーセージを食べた時のような風味。そして強めに感じる豚肉の脂。牛肉よりも豚肉の味が強く出ているような感じがします。香辛料はナツメグっぽい感じ。
豚の風味が強いというと「牛肉が少ないじゃん」とちょっと損をした気分になる人もいるかもしれませんが、牛肉の硬さやパサパサ感がなく柔らかな食感と口当たりとなっていて、これはこれで考え出された比率なんだと感じさせてくれます。
赤ワイン煮込みで脂を余さず使う
焼いたときに脂がかなり出るので、煮込みにしたらいいんじゃないかと赤ワイン煮込みにもしてみました。
ハンバーグに焼き目をつけたらお皿に移しておいて、野菜とキノコを炒め、ソースを追加。
ハンバーグを戻したら赤ワインとケチャップとソースを加えて味を調整。
蓋をしてぐつぐつ煮込み、火が通ったら完成です。
野菜の甘みと赤ワインのコクが合わさったソースにふんわり柔ら食感のハンバーグがよく合ってこれがうまい！！
もちろん煮込みにしてもハンバーグの柔らかさは健在。
個人的にはそのまま焼くより赤ワイン煮込みのほうがおすすめです。
やわらかふんわりのハンバーグが好きな人はぜひ。
6個入やお試し福袋なんてのもあります。
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