台北 楽天市場店の皇帝小龍包は皮が薄くてスープたっぷり
今回ご提供いただいたのは台北楽天市場店さんの皇帝小籠包です。
台北さんは横浜市緑区鴨居に出前専門店として実店舗を構える台湾家庭料理のお店で、以前はメッチャサクサクの唐揚げなどを提供していただきました。唐揚げがかなりクオリティが高かったので今回も期待の一品です。
表 
裏
こちらが到着した小籠包。冷凍便で届きました。
想像していたよりもけっこう小さかったです。とってもコンパクト。
袋から取り出してみたところです。大きさは2.5cmといったところでしょうか。
原材料などなど。
賞味期限は2020年5月28日となっていました。届いたのが2019年11月28日ぐらいなので半年は持つようです。
調理方法は？
調理方法はパッケージの裏側に書かれています。
電子レンジ不可。蒸し器を使う必要があります。クッキングペーパーを使う必要があり、そのクッキングペーパーも上質な物が推奨のようです。
蒸し器に入れたお湯が沸騰したところでクッキングペーパーを敷いて小籠包をセット。蓋をして7分間蒸してみました。
待つ事7分・・・
蒸し上がった小籠包がこちらでございます。皮がめっちゃもっちもち。
冷凍状態と比較してみるとこんなに違います。やっぱり蒸すとふわっと膨らみますね。
レンゲですくってみたところで中からスープが出てきてしまいました。皮はもっちもちでくっつきやすく、皮も薄めなので中のスープが出てきやすいです。調理するとき、食べるときともに慎重さが必要です。
口に入れてみるとたっぷりのスープと肉の旨みが口の中に広がります。味は特に奇をてらったところはありません。うちの妻は「素直な肉の旨みが感じられる」といっていました。
「めっちゃ感動！」とか言うのはないのですが、こんなにスープが溢れ出てくる小籠包を家で食べられるのはうれしいです。
ちょっともったいないですがパカっと割ってみました。
汁がぶわっとお皿に広がります。お肉はギュッと詰まっている感じです。
調理するときの注意点について
調理するときの注意点ですが、皮が破けやすいです。
高品質なクッキングペーパーを使うように書かれていますが、100均のでいいだろと100均のクッキングペーパーを使ったら一部がくっついて破けてしまいました。
もちもちの皮とたっぷりのスープが味わえますが、調理はわりとシビアなので慎重さが必要です。少し油を敷いたりするといいのかも。
味にこだわってしっかりとした小籠包を味わいたい人、きっちり調理してでも美味しいものを食べたいという人に向いています。
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