明月館の佐賀牛ネックのミンチで牛100％ハンバーグ！旨みがたまらん！

2019年5月6日2020年7月5日

今回の食材レビューは佐賀牛のミンチ！

創業45年の佐賀市の老舗焼肉屋さん「明月館（めいげつかん）」さんがプロデュースされているお肉です！

こちらのお肉は牛のネックを使っているそうです。脂肪が少なくて筋が多いけど旨味が詰まっている、そして硬いのでミンチにすると使いやすい部位なんだとか。

運が良いことにこちらの商品を楽天さん経由で提供していただくことができたのでレポしていきます！

硬い部位とかいってもブランド牛の佐賀牛なので期待が高まりますね！

届いたのがこちらのお肉！！冷凍状態で届いてくっついてましたが、バシバシ叩いて割ったら小分けで使えるかも。

これで何を作るかという話ですがせっかく牛のミンチなので豚肉を混ぜない牛100％のハンバーグを作ってみることにしました！（さわやかリスペクトとでも言いましょうか）

ミンチは解凍するために前日から冷蔵室へ移動。翌日にはすっかり解凍されて柔らかいミンチになっておりました。

300gほど使ってハンバーグを作ります。

おろした玉ねぎとにんにく、たまご、塩コショウを入れて混ぜ混ぜ、したのですが・・・

うげえええええええええええ「ハンバーグはよくいてえええ」と焦ったばかりにめっちゃ水分が多くなってしまいました。

いや、うん、何も考えずにやっちゃだめですね・・・

ああああああああ折角の牛肉がああああああああああああ

そうだ！キッチンペーパーで何とかしよう！（ｵｲ

キッチンペーパーで余計な水分を吸わせているの図・・・

水分が減って形になったので気を取り直して成型しなおし！形になったのでホットプレートで焼きます！！

焦げ目がつくまで焼いてみたのですが・・・

肉汁と脂がハンパねえええええええええ！

筋が多いってホントですか？そんな気しないんですけど。

動画を撮ってみたんですけど旨味が伝わりますでしょうか？

ハンバーグのまわりで脂がジュワジュワ言ってるし焦げ目の奥のお肉はめっちゃやわらかいのなんの。

もっかい聞きますけど「筋が多いってほんとうですか？」私にはわかりません。

食べてみると焦げた外側はしっかりとした触感、中身はおろし玉ねぎを混ぜた影響もあるのかめっちゃふんわり。ザラッとした食感じゃなくて「ふんわり」です！

「あーハンバーグってこんな食感になることもあるのね」と思ってしまいました。

ちなみにハンバーグから出た脂でにんじんを焼いていただきました。旨味がニンジンに移って美味いですよ！

オニオングラタンスープの素があったので少し手を加えてオニオンソースにしてかけてみました。

これも相性抜群！！まあ肉が美味いので何を掛けてもだいたい美味いともいえるかもしれませんが、オニオンソースと牛肉の組み合わせが美味い！！

ボロネーゼも作ってみた

販売ページでボロネーゼがおすすめされていたので翌日は残ったミンチでボロネーゼ風パスタに挑戦してみることにしました。

ミンチをフライパンで炒めて焦げ目を付けている様子。

ちなみに脂はまったく敷いていません。牛肉から脂があふれてきます。

あらかじめ炒めておいたニンジンと玉ねぎを加え、カットトマトも少々加えて炒めます。

塩コショウで味付けをしたら・・・

茹でたパスタとからめて完成！！

塩コショウというシンプルな味付けなので肉の旨味が引き立ちます。

あー脂がすごいんじゃーーー！！

そして前日のリベンジで牛100％のハンバーグのリベンジも！肉が少なくなっていたのでひと口サイズですが。

今回は玉ねぎもたまごも入れておりません。純粋に牛肉と塩コショウだけで焼いてみました。焼き具合も赤みが残るレアに！

おろし玉ねぎを入れなかったせいなのか前日のような中身がふんわりではありませんでしたが赤いお肉が肉肉しい！

「あ゛ーーーっ！レアたまらん！赤い肉うめええええ！」

家でレア肉を食える幸せよ・・・

ボキャブラリーがなくてすみませんが・・・

美味いです

佐賀牛ミンチが気になったら楽天市場の販売ページをチェックしてみてください。オナシャス！