豚足を煮込んでチャーシュー代わりにしてみた

2016年3月17日2019年7月21日

楽天市場で購入した豚足。

以前豚足で煮込み的な物を作ってみましたが、まだまだ大量に残っているので再び煮込んでみることにしました。

今回はフライパンで。

あらかじめ40分ほど下ゆでしておいた豚足を半分に切って（爪と爪の間に包丁を入れて途中まで切ったら手で引きちぎる）フライパンへ。

今回は少し焼いて焦げ目をつけてみました。

そうしたら醤油、酒、みりん、砂糖を適当にぶちこんでぐつぐつ。

味が染み込むようにクッキングペーパーをかぶせてその上に鍋の蓋を乗せてみました。

臭み対策にしょうがも少々。ネギも入れたいところですが無かったので今回はしょうがのみ。

たまに気分で裏返してみたり・・・

ぐつぐつと2時間ほど弱火で煮込んでみました。この時点で十分食べられますが、もっと骨から身が外れやすくならないかと水を加えて煮込んでみました。

一晩置くと油の部分が固まって白くなります。

合計4時間ぐらい煮込んでみたのですが、骨から身が外れやすくなった気が・・・？

骨から身をはがして煮汁とともにタッパーに入れて冷蔵保存です。

骨に残った身は適当にしゃぶりつきます。

チャーシューの代用品としてチャーハンに入れてみた

包丁で細かく刻んでチャーシューの代用品としてチャーハンに入れてみました。

少し臭みが残っていたり、皮の部分はプルプルの独特の食感があったりで好みが分かれそうです。個人的にはやっぱりチャーシューのほうが美味しいですがこれはこれで好きな人がいるかもしれません。