木曜日, 11月 26, 2020
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豆腐でかさ増し!チキンボールのトマト煮込み!

以前購入した鶏肉のミンチが1パックだけ残っていたので今回はチキンボールを作ってトマトで煮込んでみることにしました。 用意した材料 用意したのは チキンボール用に 鶏ミンチ500g 木綿豆腐 塩こしょう ナツメグ マヨネーズ 小麦粉 トマトソース用に カットトマト缶 たまねぎ1個 にんにく1かけら トマト(あってもなくても可) オリーブオイル コンソメ ソース バジル チーズ(お好みで) 味覇 です。 調理行程 まずはキッチンペーパーを使って豆腐の水を切ります。 鶏ミンチと豆腐、そして塩コショウを混ぜ合わせます。塩こしょうはけっこう念入りにふりました。 マヨネーズ、ナツメグも加えて混ぜ混ぜ。 つなぎに小麦粉を入れてよーく混ぜ合わせたらチキンボールはひとまず置いておきます。 ソースづくりは玉ねぎとにんにくをみじん切りに。 オリーブオイルを入れて熱した鍋で玉ねぎとにんにくを炒めていきます。 ある程度炒めたらさきほど作ったチキンボールをまるめて投入。 このタイミングじゃなくてあとからにしたほうが良かったか? そしてカットトマト缶を入れて 水とコンソメを投入 残りのチキンボールとトマトも入れてみました。普通のトマトも入れるとフレッシュ感が出るかも。 チキンボールを入れるタイミングは一番最後でもよかったかもしれません。 あとはトマトや玉ねぎがお好みにとろけるまで弱火でぐつぐつと。 味付けはソースを入れてみました。 そして隠し味には味覇を少々。 味覇(ウェイパー) 缶 500g posted with カエレバ 廣記商行 Amazonでチェック 楽天市場でチェック Yahooショッピングでチェック 味覇はこんなところでも欠かせません。 お皿に盛りつけたら完成です! お好みでとろけるチーズやバジルをかけると美味しさがアップするかもしれません。

中野のレンガ坂にある大衆酒場コグマヤで煮込み料理を食べてきた!メニューなどを紹介!

中野駅の南口から歩いて1~2分。 イルミネーションがきらきらと輝くレンガ坂を歩いていくと右側に見えてくるのがこの看板。 煮込み料理がウリのコグマヤです。ネットで調べてみると美味しそうな煮込み料理の写真が並んでいたので気になって行ってみることにしました。 お店はビルの2階。階段を上がってすぐのところにあります。 入り口にかかったクマののれんが特徴的です。 お店に入ると席は全てカウンター。すでに数人のお客さんが訪れていました。他のお客さんの後ろを「ごめんなさい」と言いながら通り抜け奥の席へと案内されました。 他のお客さんもいらっしゃるので詰めて座ってくださいとのこと。 カウンター席で席数も限られているので詰めて座るようになっているようです。 コグマヤのメニュー ドリンクメニュー。 メニューはコンパクトなカードケースの表裏にまとめられています。 こちらがフードメニュー。串煮込みや肉刺に目が行きます。 コンクリートの壁にいろんなメニューが貼られているので目についたものを注文するのもありです。 煮込みのTOP5はこのようになっていました。 席料は300円となっていました。 まずは赤星ラガー大瓶で乾杯。グラスはキンキンに冷えたものが出てきてちょっぴり嬉しい。 ちなみに調味料は写真の通り、ウスターソース、七味、しょうゆ、塩が用意されていました。 お通しはキャベツにドレッシングをかけた上にパリッパリに揚げたジャガイモ?が乗ったものが出てきました。パリパリ感がとってもグッド。 お通しとビールをいただきながら注文するものを考えます。 とりあえず女のポテサラとネギトロユッケにしました。 女のポテサラ380円。 塩辛が乗っているのが特徴。これはお酒がすすみそうです。 ネギトロユッケ380円。 ネギトロはもちろん美味しいんですがタレが特徴的でした。普通の醤油ではなく、甘みのあるタレです。砂糖が入っているのがもともと甘みのある醤油なのか・・・ 甘いのはちょっと・・・という人には向かないかもしれませんがなかなか良いお味でした。 ここからいよいよ煮込み料理、そして肉刺を注文してみます。 煮込みと肉刺 肉豆腐280円。 じっくり煮込まれた感じの豆腐と牛すじ(たぶん牛すじだと思う)がでてきました。 汁は甘みのある感じ。同行者は赤みそと黒糖だと言っていました。からしもチューブのものとはちょっと違う感じ。 お豆腐もしっかり味が染みている感じです。 肉刺おまかせ3種盛り合わせ680円。 左から牛ハツユッケ・ガツぽん・コブクロ刺。低温調理で加熱してあるとのこと。 レバネギが気になっていましたがこの日は品切れでした。 玉子を溶かしていただく牛ハツユッケが美味です。ガツぽんとコブクロ刺(酢味噌がかかってます)は歯ごたえが心地よくお酒が進みます。これで680円はお得かも。 大根150円。 からしの他にゆずこしょうもついてました。 染みこんだ煮汁がたまりません。 ゆずこしょうを付けてでいただきました。 はんぺんチーズ150円と牛ホルモン180円。 はんぺんははんぺんのやわらかさとチーズのとろーり感が合わさってクセになりそうです。牛ホルモンは好みが分かれそうですが脂身がたまりません。 乳酸菌ハイ420円。 ドリンクも追加注文。乳酸菌ハイは名前どおりヨーグルトみたいな味。ぐんぐんグルトみたいな後味です。 締めの豆腐めし 締めは豆腐めし380円。 ご飯の上に乗った大きな豆腐が食欲をそそります。 割ってみるとこんな感じ。 煮汁が美味しいのでご飯と豆腐の組み合わせでも食が進みます。 他の皿に残っていた煮汁もかけて食べました。 汚くてすみません(汗 完食です。ごちそうさまでした。 肉刺と煮込みは非常に美味でおすすめです。 大衆酒場 コグマヤ 中野レンガ坂 住所:東京都中野区中野3-36-4 深野ビル2F TEL:03-6304-8655 営業時間:17:00~23:45 定休日:年末年始

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